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驴打滚·黄豆粉香·糕团

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人做过这道菜

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武汉打工男

当用不沾模具蒸制糯米糕团时,脱模异常方便。

当没有用不沾模具蒸制糯米糕团时,蒸熟后,掏出,待放温热后,或者你手能够遭遇的温度,把糯米团“扒”出来,由于黏黏的,做的时刻是必要“扒”出来的。带着一次性手套操作,同时,手套上抹了少许食用油,可能会方便些。

水用量:应该来说较机动,这个方子对应120-150克(全用市售糯米粉时必要的用水量可能会较多或者更多,用自己磨的糯米粉时可能含水量高,是以和面糊时刻必要的用水量较少)。

用料

糯米粉

120克(克己或市售)

粘米粉

30克

糖粉

12克

120-150克

黄豆粉(克己)

适量

驴打滚·黄豆粉喷鼻·糕团的做法

糯米粉、粘米粉、糖粉(或绵白糖)三粉先混杂平均

分2-3次加入水,筷子边搅拌边加水,我一共应用了125g阁下的水(感到水用的多时刻面糊稀,着末糯米团会软糯;用水少的时刻,着末糯米团可能口感会偏硬)

面糊入炉前状态判断:筷子挑起面糊,面糊顺滑线性滴落(我做的偏稀),即可。这一步便是要根据自己的粉、水、气候、面糊状态一步步调节,这也是不要一股脑儿一次加完所有水的缘故原由,水的用量“多退少补”,以达到面糊必要的状态为佳

面糊倒入不沾模具。上面去上一层通俗耐高温保鲜膜,以防蒸制是水点滴落糕团。(不沾模脱模对照快、方便)

蒸锅加入足量水,大年夜火烧开后,放入面糊,蒸上个20-25分钟,视自己面糊若干抉择,自己机动掌握。

操作平台上事先铺满一层黄豆粉,糯米团放上去后,另一壁也抹一层黄豆粉,稍作拉扯,再用擀面杖擀压为长方形,终极面皮大年夜小或厚度视自己小我喜爱而定,着末铺满克己红豆沙

卷起来。

切块。完。食。

小贴士

克己糯黄豆粉着实对照轻易,取适量生黄豆冷水冲洗干净。稍稍晾干一会儿,即可放入烤箱140-160℃阁下满满烘焙烤制,我做的时刻没有等烤箱预热,也没有等黄豆完全晾干,即开始放进烤箱烘烤。一共约25-35分钟阁下,黄豆表皮有裂开,颜色微微一点焦黄,烤箱飘出一点儿豆喷鼻,基础上就烤好啦。

黄豆不要完全都烤糊了,会影响着末黄豆粉成品的经典浓烈的“黄豆喷鼻”,反而可能被糊味儿抢了风头。

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